EMPANADILLAS DE BACORA

Ingredientes: (4 personas)

Un paquete de empanadillas, un filete de bacora,, una cucharada de piñones, media cebolla, media patata cocida, un pizco de curry, aceite de oliva, medio vaso de cerveza, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el filete de bacora y se pasa por aceite en una sartén. Cuando dore se saca y se reserva en una cazuela aparte.

En el mismo aceite se doran la cebolla y la patata cocida picadas muy fino, cuando doren se añaden el curry, los piñones, se saltean un momento y se añade la cerveza, se deja un minuto y se vierte sobre el pescado que tenemos en la cazuela, se le da un hervor, y cuando este hecha la bacora, se saca, se corta en trocitos pequeños, y se mezcla con la salsa que habremos reducido al máximo.

Se rellenan las empanadillas se fríen en aceite muy caliente, y se sirven

Receta adaptada de una del libro La Cocina y la Mar del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (FROM).