Ingredientes: (4 personas)

Ocho rebanadas de pan de molde, una lata de piña, dos huevos duros, medio kilo de langostinos, un chorrito de almíbar de piña, una cucharadita de ketchup, un chorrito de coñac, cinco nueces de mantequilla, un mango muy maduro, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal tres minutos. Se pelan, se escurren y se reservan.

Se cortan los bordes de las rebanadas de pan y se quita la corteza. Se tuestan ligeramente. Se llevan las rodajas de piña a una sartén y se flamean con el coñac. Se reservan.

Se llevan a una batidora con el zumo del flameado, la mantequilla reblandecida, la mitad de los langostinos pelados, los huevos duros picados, el ketchup, el almíbar de piña, se salpimienta y se bate. Se obtiene una pasta cremosa.

Se untan las rebanadas con la crema, se colocan encima las rodajas de piña, se colocan dos o tres langostinos encima, se riega con zumo de limón y se sirven.

Esta receta con mas de cincuenta años es venezolana, procede del recetario de la tía Maria Luisa