CANAPÉS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS                  

Ingredientes: (4 personas)

Cien gramos de langostinos, un mango, ocho rebanadas de pan de molde, una cucharada de nata, una copa de coñac, dos gotas de tabasco, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de mayonesa, ocho  lonchas de salmón ahumado, dos cucharadas de aceite, una cucharada de eneldo fresco picado                                     

Preparación:

Se eliminan las cortezas del pan de molde y se unta con mantequilla. Se trocea en cuatro porciones y se reservan.

Se fríen los langostinos en aceite, se pelan y se reservan. Se flamean las cáscaras, las cabezas y las colas con el coñac. Se pasan por un chino y se reservan.

Se ligan la mayonesa con la nata, las gotas de tabasco y el jugo de las cabezas. Se obtiene una salsa.

Se pela el mango y se corta en laminas. Estas se cortan en cuadraditos del tamaño de los trocitos de pan y se colocan sobre ellos. Se pasa un langostino por la salsa, se lía con un trocito de salmón, se riega con eneldo fresco picado y se pone sobre el pan.

Receta familiar