JURELES CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de jureles blancos, un cuarto de kilo de garbanzos, una cebolla mediana, un diente de ajo, una cucharada de perejil, medio pimiento rojo, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los jureles, se lavan, se escurren y se trocean. Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se  sacan y se escurren.

En una cacerola con aceite se rehoga la cebolla, cuando este transparente se añaden el pimiento cortado en juliana, la hoja de laurel, se cocina cinco minutos y se añade el pimentón se le dan unas vueltas y se añade agua suficiente.

Se añaden los garbanzos, sal y un majado de ajo y perejil. Se tapa y se cuece hasta que los garbanzos estén tiernos. Se añaden los jureles, se cuecen cinco minutos y se sirven.