LENGUADO EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, una cebolla, una cucharada de mantequilla, un diente de ajo, cien gramos de ciruelas pasas, un vasito de vino blanco Santo Domingo, una naranja, una cucharada de miel, una cucharadita de maicena, dos gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se hidratan las ciruelas pasas dejándolas en remojo toda la noche, se escurren y se pican. Se reservan.

En una cazuela de barro se derrite la mantequilla con dos gotas de aceite, se saltean la cebolla y el ajo;  cuando dore se añaden las ciruelas picadas, el vino, el zumo de naranja y la miel. Se rehoga a fuego bajo diez minutos.

Se le añaden la maicena desleída en una chispa de agua, dos gotas de tabasco y se cocina dos minutos.

Se limpian los lenguados, se hacen a la parrilla y se sirven regados con esta salsa.

El FROM en sus manuales tiene una receta similar, pero es con una salsa verde clásica solo de perejil.