CURRY ROJO

Ingredientes:

Tres guindillas rojas, media cucharadita de semillas de culantro molidas, media cucharadita de comino molido, media cucharadita de pimienta negra, dos dientes de ajo, una cucharada de acedera picada, una cucharadita de jengibre rallado, media cucharadita de sal.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos, se añaden la guindilla picada, el culantro molido, el comino molido, la pimienta negra, la cucharada de acedera picada, el jengibre rallado y la sal. Se maja íntimamente hasta conseguir una pasta.

Hay dos cosas que pueden mejorar la pasta, añadir una cucharadita de aceite de sésamo si la quieres con un toque más amargo o una cucharadita de eneldo picado si quieres un toque más refrescante. También se le puede añadir una chispita de cúrcuma.

Los currys son como las mezclas de especias beréberes o saharauis algo intimo familiar y único. A mí personalmente me gustan con anises