ESCALIBADA CON ATÚN.-

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de atún, dos berenjenas, cuatro tomates, dos cebollas, dos pimientos, aceite de oliva, medio limón, una hoja de laurel, un clavo, vinagre y sal.

Preparación:

Se cuece el atún en agua con el medio limón, la hoja de laurel y el clavo pinchado en el limón. Se reserva.

Se asan en el horno a 200 grados, las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates. Se pelan y se cortan en tiras, se colocan en una fuente, se rodean con el atún cortado en taquitos, como adorno, se aliñan con aceite, vinagre y sal. Se sirve frío.

Es un plato catalán. La receta es de Mónica Rodríguez Sabadell (Barcelona).