ESCALOPES DE BACORA CON PURÉ DE PATATAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de lomo de bacora cortado en filetes finos, harina de rebozar, dos huevos, pan rallado, mayonesa, aceite de oliva, albahaca, dos cucharadas de mostaza francesa, dos cucharadas de alcaparras, puré de castañas, sal y pimienta.

Preparación:

Se bate en la batidora la mayonesa con la mostaza y las alcaparras. Si  se desea se puede aclarar con un pelin de leche. Se reserva.

Se espolvorean los filetes de bacora con albahaca molida, se salpimienta un pelin y se pasan por harina, seguidamente por huevo batido y finalmente por pan rallado. Se fríen en abundante aceite de oliva, hasta que doren por ambos lados.

Se sirven con puré de patatas y regados con la salsa de mostaza.