ESPINAZO DE BACORETA GUISADA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de espinazo de bacoreta, un kilo de patatas, aceite, un limón y sal.

Preparación:

Se compra el espinazo ya cortado, se sumerge en agua con sal para desangrarlo durante unas cuatro horas.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas, se ponen a cocer y cuando estén medio cocidas se añade el espinazo, se continua la cochura hasta que están cocidas las patatas, unos veinte minutos. Una vez cocidas, se sirven tanto las patatas como el espinazo aliñados con aceite, zumo de limón y sal.

Receta común de la Costa de Huelva.