ESPINETA GUISADA DE PATUDO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de espineta de patudo, medio kilo de patatas, dos dientes de ajo, dos pimientos, una cebolla, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón, dos tomates, un vaso de aceite, medio vasito de vino blanco y sal.

Preparación:

Se pelan las patatas y se trocean en trozos pequeños, se trocea la espineta. Se reservan.

En una cazuela se rehogan en aceite la cebolla picada, los pimientos picados, los dientes de ajo picados, la hoja de laurel, el pimentón, los tomates pelados y sin pepitas. Se rehogan unos minutos, se le añade el vino blanco, agua y las patatas, se dejan cocer. Cuando están medio cocidas las patatas se añade la espineta. Se continua cociendo hasta que las patatas estén totalmente cocidas, en total unos veinte minutos. Se sirve caliente.

Receta común de la Costa de Huelva.