ESTOFADO DE BONITO DEL NORTE

Ingredientes: (6 personas)

Un kilo de bonito del norte, cincuenta gramos de harina, tres puerros, un cuarto de kilo de champiñones, dos zanahorias, un vaso de vino blanco, una cucharadita de concentrado de carne, un cuarto de kilo de patatas pequeñas, mantequilla, perejil, dos vasos de nata liquida, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se filetea el bonito en filetes pequeñitos, se pasan por harina y se rehogan en aceite en una olla de barro, se prepara el caldo con dos vasos de agua y el concentrado de carne; se añade a la olla cuando los filetes doren.

Se añaden el vaso de vino blanco, las zanahorias peladas y picadas, los champiñones pelados y picados, y los puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca).

Se deja cocer como un cuarto de hora, se incorpora la nata, se rectifica de sal y pimienta, y se deja cocer otros cinco minutos.

Se pelan las patatitas, se cuecen en agua y sal, se rehogan con mantequilla, y se sirven como acompañamiento espolvoreadas con perejil picado.