Lunes, 16 de febrero de 2009

CAZUELA DE RAPE, SETAS Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de rape, dieciséis langostinos, un cuarto de kilo de setas del tiempo, un vaso de tomate frito, una cucharada de harina de freír pescado,             medio vaso de vino blanco, una cucharada de almendras picadas, dos dientes de ajo, una rebanada de pan frito, media pastilla de caldo, una cucharada de perejil molido, una copa de coñac, aceite, harina, canela y sal.

 

Preparación:

En una olla de barro, con aceite se fríen los langostinos. Se pelan  y se reservan. Se pasan por el chino las cabezas y las cáscaras; el jugo que se desprende se reserva.

Se salpimientan las rodajas de rape, se pasan por harina y se fríen. Se reservan.

En la misma olla y aceite se rehogan las setas troceadas, cuando se reduzca el agua que sueltan, se añade el tomate frito, el vino y se cuecen un cuarto de hora.

Entre tanto, se majan en un almirez, las almendras, el pan frito, los ajos, la media pastilla de caldo, el perejil, el coñac y un vaso de agua. Se mezcla bien y se añade al guiso; pasado un cuarto de hora se agregan el rape y los langostinos, se dejan cocer diez minutos y se sirven.

 

Receta común de la Costa de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 19:57
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