LENTEJAS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de lentejas cocidas, dos dientes de ajo, una cebolla, un cuarto de kilo de gambas, aceite, litro y cuarto de caldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas, se cuecen las cabezas y las cáscaras en medio vaso de agua con sal, se escurren, se exprimen para sacar el jugo y se añade al caldo.

Se saltea la cebolla junto a los ajos chafados en una sartén con aceite.

Se preparan las lentejas, se llevan a una cazuela de barro junto al caldo y las gambas, se cuecen a fuego lento hasta que reduzca un poco el caldo, se les vierte el refrito y se sirven en la misma cazuela.

Este plato se puede preparar con judías, garbanzos, habas etc. Si se añade azafrán mejora.