Martes, 17 de febrero de 2009

LUBINA AL HORNO CON TOMATES

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y medio, ocho tomates, un vasito de caldo corto de verduras, dos dientes de ajo, una chispita de pirí pirí, una cucharada de perejil, picado, seis cucharadas de aceite, un manojo de espárragos trigueros, una ramita de romero, una cucharada pequeña de vinagre, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la lubina, se eliminan la cabeza, las aletas, las escamas y las entrañas. Se salpimienta por fuera y por dentro, se introduce una ramita de romero.

Se lleva a una placa de horno, se rodea con los tomates y se riega con un chorro de aceite. Se introduce en el horno a ciento ochenta grados media hora y se riega cada diez minutos con un chorrito de caldo corto de verduras.

Se prepara un refrito con aceite, ajo, pirí pirí, perejil y una cucharadita de vinagre.

Se limpia el pescado de espinas, se sacan cuatro filetes y se sirven acompañados con dos tomates asados y unos espárragos fritos. Se riega con el refrito como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 18:34
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