Martes, 17 de febrero de 2009

LUBINA A LA MARINERA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lubinas de ración, una cebolla, un diente de ajo, media cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, un vaso de almejas, treinta y dos gambas, dieciséis mejillones, una cucharada de harina, un litro de caldo de pescado.

 

Preparación:

Se limpian las lubinas y se sacan los filetes. Se abren los mejillones al vapor, se les quita una valva y el caldo se cuela y se reserva

Se rehoga la cebolla cortada en juliana, cuando comienza a transparentar se añade el ajo picado. Se saltea unos minutos, se incorporan las gambas peladas y las almejas, se espolvorea con harina y se continua cocinando.

Se riega con el vino, se deja reducir a la mitad, se añade el caldo de pescado y el de los mejillones, se rectifica de sal y pimienta. Se pasa a una cazuela de barro, se agregan los filetes de pescado y se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos.

Se sirve adornada con los mejillones.


Publicado por felipeluzon @ 18:37
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios