LUBINA CON CHAMPIÑONES:

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lubinas de medio kilo, un kilo de champiñones, aceite, dos dientes de ajo, una guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de escamas y entrañas, se lavan, se escurren. Se secan y se sazonan con sal y pimienta. Se hacen a la plancha un cuarto de hora dándoles la vuelta de vez en cuando

Se pelan los champiñones, se cortan en filetes, se fríen con ajo y perejil picados, guindilla cortada en aros, se riega con vino blanco, se rectifica y se sirven los pescados acompañados con la farsa.

Receta adaptada de una del restaurante Obiols de Isla Cristina ( Huelva)