Mi?rcoles, 18 de febrero de 2009

GUIRLACHE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de almendras crudas, ciento cincuenta gramos de azúcar, un vaso de agua, una cucharada de zumo de limón.

  

Preparación:

Se tuestan las almendras en el horno a ciento ochenta grados, se mueven para que no se quemen, se dejen enfriar y se separa un tercio.

En un cazo se pone agua, el azúcar y el zumo de limón, se hierve harta que el almíbar empiece a dorar, se añaden las almendras y se deja que se haga el caramelo. Se vierte sobre una superficie engrasada, se estira la mezcla y se deja enfriar. Una vez cuajado y frío se rompe con un martillo de madera.

 

Lo incluimos como salsa porque en muchos platos morunos aparece como tal. Se puede hacer con agua, con agua de rosas, con agua de azahar, con agua de jazmín etc. Cada agua le da un aroma diferente. Si se quema mas el azúcar, nos queda el guirlache moreno o almendrate.

Se puede hacer con pipas de girasol, avellanas, avellanas americanas, kikos de maíz, pistachos, anacardos o cualquier otro fruto seco. ¡En Tánger lo he visto de garbanzos tostados, por cierto riquísimo!


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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