Jueves, 19 de febrero de 2009

ESTOFADO DE RABIL CON NARANJA

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de ventresca de rabil, tres cucharadas de mantequilla, cinco cucharadas de aceite, una zanahoria, un nabo, una cebolla, un vaso de caldo de carne, un vaso de vino blanco, un tazón de arroz blanco, dos naranjas, un chorrito de zumo de naranja amarga, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la ventresca de rabil. Se lava, escurre, seca con papel de cocina, y se corta en trocitos, se reserva.

En una olla de barro se rehogan con aceite y mantequilla, la cebolla y cuando empiece a dorar se añaden los trocitos de pescado, se salpimientan.

Cuando doren, se añaden la zanahoria y el nabo pelados y picados, se añaden el vino y el caldo de carne, se hace hervir, se añaden las ralladuras de la piel de las naranjas, su zumo y el de naranja amarga. Se deja cocer a fuego lento hasta que este el pescado, en total unos veinte minutos.

Se sirve con acompañamiento de arroz blanco.

 

Receta familiar. Con el chorrito de naranja amarga hay que tener mucho cuidado, siempre recomiendo comenzar por una cucharada e ir subiendo la dosis poco a poco hasta encontrar el equilibrio justo.


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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