Jueves, 19 de febrero de 2009

CREPES RELLENAS DE MIGAS DE BONITO Y GAMBAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bote de migas de bonito en aceite, ocho gambas cocidas, dos anchoas,  cuatro langostinos, alcaparras, culantro, un huevo, una cucharada de harina, medio vasito de leche, puré de manzana, mantequilla,, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se hacen las crepes, vertiendo la harina, y un pelin de sal en un cuenco, se añade la leche y se bate, se añade el huevo y se sigue batiendo, se añade la mantequilla y se continua batiendo hasta tener una pasta homogénea.

En una sartén, untada con aceite, se vierten dos cucharadas de la pasta, hasta tener una lamina, que cuaja. Una vez cuajada se le da la vuelta con una pala de madera, hasta que cuaje por las dos caras.

Se trabaja una crema espesa, triturando las migas de bonito, las gambas, los langostinos, las alcaparras, las anchoas, el aceite, el culantro y sal. Se rellenan las filloas con esta pasta y se envuelven. Se sirven con puré de manzana dulce.

 

Receta familiar. Se pueden hacer con bonito ahumado, pero quedan más saladas y no es bueno para la tensión


Publicado por felipeluzon @ 10:25
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