Viernes, 20 de febrero de 2009

CHAMPIÑONES RELLENOS CON LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Dieciocho champiñones grandes, un curto de kilo de langostinos, dos cucharadas de pan rallado, un vasito de tomate frito, cien gramos de mantequilla, un vaso de leche,

una cucharada de aceite, una cucharada de harina, tres cucharadas de queso rallado, una cucharada de culantro, un limón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pelan los champiñones, se les quita el rabito, se riegan con zumo de limón y se reservan. Se pelan los langostinos en crudo, se reservan. Se fríen las cáscaras y las cabezas, se pasan por un chino y el jugo se reserva.

Se derrite en una cucharada de aceite, una porción de mantequilla, se le añade el jugo de las cabezas de gamba, una cucharada de harina, el vaso de leche y el vasito de tomate, se liga una salsa bechamel. Se le agregan los langostinos picados, se rellenan los champiñones con la mezcla, se cubre con el pan rallado ligado con el queso rallado, se napa con mantequilla y se lleva a un horno un cuarto de hora. Se gratina cinco minutos mas y se sirve.

 

Los esta receta nos la dieron hace muchos años en el Restaurante Martignal de Lagos (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 12:24
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