Viernes, 20 de febrero de 2009

CHOVA CON LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Dos chovas de medio kilo unidad, un cuarto de kilo de langostinos, una cucharada de perejil, seis pimientos de piquillo, un limón, una copa de coñac, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las chovas de escamas, entrañas, cabeza y espinas, se obtienen dos filetes por pescado. Se reservan.

Se pelan los langostinos en crudo, se pasan las cáscaras y las cabezas por aceite. Una vez fritas, se añade a la sartén una copa de coñac, se flamea y se llevan al chino. El jugo que se obtiene, se reserva.

Se rellenan las chovas con el pimiento de piquillo, el perejil y los langostinos. Se rocían con el zumo de limón y parte del jugo de las cabezas. Se lían con un hilo fuerte y se llevan a una fuente de horno untada con aceite, se le riega el resto del jugo de las cabezas y se lleva a un horno a ciento cincuenta grados media hora. Se les quita el bramante y se sirven en una fuente con acompañamiento de una verdura cocida.

 

Receta de mi hija Virginia.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 12:27
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