COLAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Dos colas de merluza de medio kilo, veinticuatro langostinos, una cebolla , un pimiento, un vaso de caldo de pescado, un vasito de vino blanco, una cucharada de culantro picado, dos cucharadas de aceite, una naranja, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite, se trabaja una salsa rehogando la cebolla, cuando comience a dorar, se añade el pimiento picado, se rehoga unos minutos y se añade el cado de pescado, el medio vaso de vino y se deja hervir cinco minutos. Se retira, se deja enfriar y se pasa por la batidora. Se liga una salsa, que se reserva.

En una cazuela se coloca la rejilla de cocer al vapor, y se cuecen tres minutos los langostinos y las colas de merluza. Se pelan los langostinos, se limpian los filetes, se emplatan, se les coloca un langostino, se riegan con la salsa, se espolvorean con culantro y se adornan con dos rodajas de naranja y un par de fresas cortadas por la mitad.

Receta común.