S?bado, 21 de febrero de 2009

MEJILLONES A LA ARABIATTA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomate, un kilo de mejillones, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, dos vasos de nata liquida, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera.

Se pasa por el pasa purés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se riega con la nata, se reduce hasta que tome cuerpo a nuestro gusto, se lleva a una cazuela de barro amplia.

Se limpian los mejillones, se añaden a la cazuela, se remueven para que impregnen bien de la salsa y se abren en ella. Se sirven tal cual en la cazuela.

 

Receta recogida en el Restaurante Italiano de Los Arcos en Sevilla. También preparan con esta salsa los “fetuchinis” y les quedan riquísimos

 


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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