MERLUZA CON ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de merluza, dos piñas, cuatro langostinos, cuatro kiwis, un mango, cincuenta gramos de fresas, un vaso de mayonesa, medio vaso de nata montada, un chorrito de wodka y caldo de pescado.

Preparación:

Se corta la merluza en rodajas, se limpia y se cuece en el caldo sin que rompa a hervir un cuarto de hora, se saca, se escurre y se corta en dados.

Se abre la piña, se saca la carne y el hueso. Se corta la carne en dados. Se pelan los kiwis en laminas finas. Se pela el mango se corta en dados.

Se ligan la piña, el kiwi, el mango  y la merluza, la mitad de la mayonesa, el wodka y la nata.

Se rellenan las medias piñas, se decoran con kiwis, fresas y langostinos.

Este plato resulta ideal y muy refrescante para una cena de verano en la terraza de casa, en el patio o en un sitio fresco de la casa. A mi me gusta acompañarlo con ponche de melocotón.