COLIFLOR CON LANGOSTINOS Y QUESO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de coliflor   , un cuarto de kilo de langostinos, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, una chispita de mostaza francesa, una cucharada de cominos, una cucharada de queso parmesano rallado , un vaso de leche, un vasito de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en una cazuela con agua y una chispa de sal, se pelan y se exprimen las cabezas y las cáscaras, se reserva el jugo que desprenden

Se cuece la coliflor en agua con los cominos, pasados veinte minutos, se saca y se le quitan los tronchos gordos, se dejan solamente los ramilletes. Se reservan.

En una sartén con la mantequilla, se añade la harina, se va añadiendo poco a poco la leche, se riega con el jugo de los langostinos y se agrega la nata. Se añaden los langostinos troceados y se deja que la salsa espese con unos minutos de cochura.

Se riega la coliflor con la salsa, se esparce el queso por encima y se gratina en un horno a temperatura media, cinco minutos. Cuando haya gratinado se sirve.