Martes, 24 de febrero de 2009

COLITAS DE LANGOSTINOS A LA AMERICANA

 

Ingredientes: (4 personas)

Seiscientos gramos de colitas de langostinos, cuatro escalonias, medio kilo de tomates, una cebolla, una cucharada de harina, un ramillete de hierbas, dos cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de aceite, una pizca de pimienta de cayena, una copa de coñac, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una cazuela de barro, se pone el aceite y la mitad de la mantequilla. Cuando este caliente, se agregan las escalonias picadas, la cebolla muy picada, y la zanahoria rallada. Se añade la harina, los tomates picados, sin semilla y el ramito de hierbas. Se cuece diez minutos.

Se añaden las colas de langostinos, se deja que cocinen un par de minutos, se riega con el coñac y se flamea. Se le vierte el vino, se salpimienta y se cocina diez minutos.

Se sacan las colitas a una fuente. Se reduce la salsa, se le añade el resto de la mantequilla, se pasa por el chino y se vierte sobre las colitas. Se sirven calientes.

 

Este plato lo tome con mi mujer hace treinta y dos años, en el Parador de Ayamonte (Huelva) el día que nos casamos.


Publicado por felipeluzon @ 12:26
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