Mi?rcoles, 25 de febrero de 2009

MILHOJAS DE CARPACHO DE ATÚN

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de carpacho de atún, cuatro patatas, dos manzanas, cien gramos de champiñones, un tomate, dos huevos duros, un diente de ajo, medio vaso de vino tinto, un limón, media cucharadita de romero, un vaso de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre,  una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se desala la cinta de atún, teniéndola en agua de hoy para mañana. Si se le dan varias aguas queda mejor.

Se congela y se corta en filetes muy finitos al bies, se lleva en capas a una fuente, entre las capas se muele un poco de pimienta negra, se riega con aceite de oliva, que lo empape, se le pica eneldo fresco y cebolleta, se lleva al frigorífico tapado con un film de plástico y se tiene varias horas. Se saca, se deja que tome la temperatura ambiente.

Se cuecen las patatas con su piel, se pelan y se cortan en rodajas. Se pelan los champiñones y las manzanas, se cortan en rodajas finas y se riegan con zumo de limón. Se pican los huevos y el perejil.

Se emplatan patatas, carpacho, manzana, carpacho, champiñones, carpacho, se repite la serie acabando con patatas.

Se traba una vinagreta con el tomate rallado sin piel ni pepitas y el huevo duro rallado. Se riega el milhojas y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 13:35
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios