MUSLOS EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho muslos de pollo, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo, dos cebollas, un tomate, un pimiento, aceite, medio vaso de vino blanco, azafrán, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en una cazuela con un par de cucharadas de agua y la hoja de laurel. Cuando abran se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan

En una olla de barro, se saltean los ajos con mucha cebolla picada en juliana, un pimiento, un tomate picado sin piel ni pepitas y una hoja de laurel. Se añaden los muslos y se doran.

Cuando tomen color, se añaden el vino, el agua con el azafrán, las chirlas, su caldo, sal y pimienta. Se cuece hasta que ablande el pollo y el caldo pase a salsa.