CREMA DE ALCACHOFAS CON NATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alcachofas, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una patata, cuatro cucharadas de nata, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas se les quitan las hojas exteriores, se cortan las puntas, se  trocean en cascos pequeños y se riegan con unas gotas de limón. Se reservan.

Se rehoga la cebolla en tres cucharadas de aceite unos minutos; se añaden las alcachofas y las patatas, se cubren con agua y se cuecen media hora.

Se pasa el rehogado por la trituradora, se cuela con el chino, se salpimienta y se añade la nata. Se trabaja una crema de alcachofa muy fina.

Se sirve en vasitos de vidrio algo mayores que los vasitos de vino con una nube de nata montada encina. Son un aperitivo genial

Adaptada de un vasito que nos sirvieron en el Forum en el Restaurante Joves Cuiners