S?bado, 28 de febrero de 2009

HUEVOS GUISADOS AL PIRIPIRI

 

Ingredientes: (4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de melva en aceite, nueve huevos, dos dientes de ajo, una cucharada de harina, un vaso de aceite, una hoja de laurel, un vaso de caldo de pollo, pan rallado, una cebollita, un pizco de guindilla molida, perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen ocho huevos en agua hasta que estén duros, aproximadamente unos diez minutos, se dejan enfriar, se pelan y se parten por la mitad. Se les quitan las yemas, y se reservan.

En un cuenco se mezcla la melva con las yemas picadas, los ajos picados y el perejil picado a cuchillo; se salpimienta.

Con la pasta obtenida, se rellenan los huevos, se rebozan en huevo batido, pan rallado y se fríen. Se reservan.

En sartén aparte, se rehoga la cebolla picada muy fina en aceite de oliva. Se añade una cucharada de harina, el piri piri (guindilla molida), la hoja de laurel y el caldo de pollo. Se añaden los huevos y se deja cocer unos cinco minutos.

Se sirven calientes con un vinillo rosado.

 

Es una receta algarveña. Esta  en concreto es como la preparan en el Hotel Marina en Vilamoura.


Publicado por felipeluzon @ 11:26
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