MELVA EN “PIRIÑACA”

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de melva, medio kilo de patatas, tres huevos duros, media cebolla, laurel, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la melva, se cuece en agua con sal y una hoja de laurel. Se escurre y se deja enfriar. El agua de cocerla se reserva.

Se cuecen los huevos diez minutos, se pelan y se reservan. Se pela la cebolla, se pica y se reserva.

Se pelan las patatas, se trocean y se cuecen en el agua de cocer la melva como unos veinte minutos.

En una fuente, se emplatan la melva desmenuzada y sin espinas, las patatas, la cebolla, los huevos picados, se aliña con aceite, vinagre y sal. Se mezcla bien y se sirve.

Receta adaptada de una del Libro La Cocina y la Mar Ed Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (FROM) 1.988.