ENSALADA DE LANGOSTINOS CON TEJAS DE QUESO

Ingredientes: (4 personas)

Ciento cincuenta gramos de queso rallado,             medio kilo de langostinos, dos rodajas de piña            , una manzana dulce, una cucharada de menta picada, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se esparce el queso rallado sobre una sartén, se funde. Se deja enfriar un poco y se enrolla dándole forma de teja. Se dejan enfriar y se reservan.

Se fríen los langostinos con el aceite. Se pelan y se reservan. Se pasan las cáscaras y las cabezas por el chino, el jugo que desprenden se liga con dos cucharadas de salsa de soja y una de vinagre. Se liga una vinagreta y se reserva.

Se pela la manzana, se corta en taquitos, se corta en taquitos la piña y se ligan con los langostinos. Se riega con la salsa vinagreta y se adorna con las tejas de queso.

Esta receta es similar a una que nos pusieron en una boda en Villa Luisa (Sevilla)