RAPE A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape, dos naranjas, dos cucharadas de pasas de Corinto, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva a una cazuela de barro la mantequilla, cuando funde se añaden las pasas sin rabito y se riega con el zumo de las naranjas, se deja reducir cinco minutos.

Se limpia el rape, se corta en dados, se añade a la cazuela, se cocina cinco minutos y se rectifica de sal y pimienta. Se sirve en la misma cazuela de barro

Receta de Eva Maria Sánchez de Sabadell. Se puede hacer con bacalao y si es necesario espesar se añade una chispita de harina.