domingo, 15 de marzo de 2009

SALSA CALABRESA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomates, una cebolla, una cucharada de ajo picado, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de cebollino picado, media cucharada pequeña de tomillo molido, dos ”yemas de lengua calabresa”, una cucharada pequeña de pimienta molida y sal.

 

Preparación:

En una sartén con tres cucharadas de aceite se rehoga la cebolla, cuando este transparente, se incorporan el ajo picado, el tomate picado sin piel ni pepitas, cuando rompa a hervir, se baja el fuego, se añade un poco de agua y se añaden el perejil, el cebollino, el tomillo y la pimienta. Se cocina un cuarto de hora añadiendo más agua si es necesario.

Se fríe la “lengua calabresa” y se añade al mojo.

 

La lengua calabresa es un tipo de salchicha típico de Portugal, se donde procede la receta. María Fariña le da un golpe de batidora antes de servir. Es muy buena para pastas, huevos y arroces.


Publicado por felipeluzon @ 16:15
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