SALSA CHUTNEY

Ingredientes:

Kilo y medio de tomates, dos cucharadas de mostaza inglesa, una cucharadita de pimienta molida, una cucharadita de piripiri, una vaso de vinagre, una cucharada de azúcar, una cucharada de sal.

Preparación:

Se escaldan los tomates en agua hirviendo cinco minutos; se pelan y se les eliminan las pepitas. Se pican, se llevan a una cazuela de barro junto a la mostaza, el piripiri, y la pimienta. Se cuecen a fuego lento un cuarto de hora.

Transcurrido este tiempo se riega con el vinagre y se hierve a fuego lento hasta que reduce el caldo, se le añade el azúcar, se cocina un par de minutos, se deja reposar y se sirve.

Es una salsa ideal para acompañar pastas y pescados