REVUELTO DE CHISTORRA Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao en salazón, dos chistorras, cuatro pimientos morrones, cuatro dientes de ajo, cuatro huevos, una cebolla, una zanahoria, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao veinticuatro horas dándole varios cambios de agua, se limpia, se desmiga y se reserva.

Se asan los pimientos al horno, se pelan, se limpian y se cortan en tiras pequeñas.

Se cuecen en agua la cebolla y la zanahoria, se pican y se fríen en abundante aceite junto a las tiras de pimiento durante diez minutos. Se quita la mitad del aceite.

Se añaden a la sartén los huevos batidos, el bacalao y las chistorras, se les dan unas vueltas y se cocinan dejando que queden jugosos. Se sirven en la misma sartén.

Receta recogida en Lizarran