RODABALLO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de rodaballo, dos vasos de aceite, medio vaso de vinagre, dos dientes de ajo, una guindilla, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rodaballo, se marca a la plancha y se lleva a una fuente de horno, se riega con el aceite, el vino y se termina de hacer.

En un cuenco amplio se baten el aceite, el vinagre, el ajo picado, la guindilla molida y se traba una salsa, con la que se acompaña el pescado en el momento de servir.

Receta recogida en salobreña en las Primeras Jornadas del Mar de Salobreña (Granada)