PUDÍN DE MELVA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de patatas, dos latas de ventresca de melva en aceite, dos huevos duros, perejil picado, mayonesa, alcaparras, un pimiento rojo asado y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas, se pelan y se pasan por un chino, se le añade la ventresca de melva en conserva y se tritura, hasta tener un puré. Se le mezclan los huevos duros picados, el perejil picado y una pizca de pimienta.

Una vez amasado y ligado, se coloca en una fuente y se guarda en el frigorífico. Se saca del molde y se adorna con mayonesa, alcaparras y tiras de pimiento rojo asado.

Receta recogida en el Hotel Rompido Golf de Cartaya (Huelva)