ENSALADA DE MAR CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de atún pequeña, media lata de anchoas, medio kilo de mejillones, cuarto de kilo de langostinos, una lechuga, una zanahoria, mayonesa, el zumo de un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en su propio jugo, el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les quitan las valvas, se reservan. Se cuecen los langostinos, se pelan y se reservan.

La lechuga se pela, se lava muy bien, se pica; se corta en juliana la zanahoria cruda se mezcla, y se emplatan en una fuente.

Sobre la mezcla se colocan los mejillones, los langostinos, el atún desmigado, las anchoas, se cubre con mayonesa y se adorna con unas alcaparras.