ENSALADA DE MELÓN Y LANGOSTINOS

Ingredientes. ( 4 personas)

Ocho rodajas de melón, un kilo de langostinos, un corazón de lechuga, una hoja de laurel, un vasito de vino de Jerez, una hoja de laurel, seis cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre y sal.

Preparación:

Se trabaja una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y un vasito de vino de Jerez, se reserva al fresco en una salsera

Se cuecen los langostinos en agua con la hoja de laurel. Se pelan y se reservan

Se eliminan las cáscaras de las rodajas de melón,  se trocean, y  reservan.

Se pica el corazón de lechuga, se coloca como base en una ensaladera, se le añaden los langostinos y el melón mezclados, se riega con la vinagreta y se sirve fría.