S?bado, 21 de marzo de 2009

ENSALADA DE PALMITOS CON LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos, dos endibias, una lata pequeña de espárragos verdes, una hoja de laurel, una lata pequeña de palmitos, media lechuga, cuatro cucharadas de aceite, medio limón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con una hoja de laurel, tres minutos, se pelan y se reservan.

Se pica la media lechuga en juliana muy fina, desechando las hojas exteriores más verdes, con ella se prepara una base en una fuente de ensalada.

Se limpian las endibias y se separan las hojas que se emplatan sobre la lechuga picada, se colocan los espárragos intercalados en las hojas de endibia, se le pica por encima el palmito en rodajas muy finas, se añaden los langostinos, se salpimienta, se riega con el aceite, el chorrito de limón y se sirve.

 

Esta ensalada estuvo muy de moda en los años setenta, con la irrupción en el mercado de las endibias. Esta forma de prepararla es como la hacemos en casa.


Publicado por felipeluzon @ 20:36
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