SALSA MUSELINA FINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho nueces de mantequilla, dos yemas de huevo, medio vaso de crema de leche, una cucharada sopera de vinagre, dos cucharadas soperas de agua, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con una cucharada de agua, se cuecen el vinagre, la sal y la pimienta. Se reduce a la mitad, se retira del fuego, se deja enfriar y se añaden las yemas más otra cucharada de agua, se bate y se lleva al fuego sin dejar de batir hasta que trabe una crema.

Se retira del fuego, se añade la mantequilla poco a poco, se incorpora la crema de leche y el zumo de limón, Se bate y se traba la salsa.