Martes, 24 de marzo de 2009

ROLLO DE RABIL

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rabil, cinco huevos, una lata pequeña de pimientos, salsa de tomate, harina, un vasito de vino blanco, una cebolla pequeña, dos dientes de ajo, aceite, perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el rabil un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal. Se limpia de piel, de espinas y  se tritura en la picadora, con el ajo y el perejil; se reserva. En una sartén con aceite se saltea la cebolla finamente picada, se le agrega el rabil picado, con un chorro de vino blanco y un huevo batido, se mezcla bien, se espolvorea con harina y se  hace una torta.

Con los cuatro huevos restantes, se hacen dos tortillas francesas, planas, que se colocan sobre la torta de bonito, se recubren con unas tiras de pimiento, y envolvemos la torta haciendo un rollo, como un brazo de gitano.

Se coloca el rollo en una fuente de horno, se rocía con aceite hirviendo y lleva al horno hasta que dore.

 Cuando este dorado se saca, se deja reposar para que enfríe. Se corta en rodajas, se emplatan en una fuente de horno, se recubren con la salsa de tomate, y se vuelven al horno unos minutos. Se sirve en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:42
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