ENSALADA DE REQUESÓN Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, una hoja de laurel, un casco de limón, un clavo de especias, un cuarto de kilo de requesón, medio vasito de mayonesa, un pimiento verde, un pimiento rojo, cien gramos de nueces, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, la hoja de laurel, el casco de limón y el clavo de especias. Se pelan y se reservan.

Se bate el requesón con la mayonesa, se lleva a una ensaladera, se le añaden los langostinos, los pimientos picados en cuadraditos muy pequeños, se les ligan las pasas troceadas, el pimentón, se salpimienta y se lleva al frigorífico. Se sirve fresca.