ENSALADA VARIADA CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, una hoja de laurel, un casco de limón, un clavo de especias, medio kilo de judías verdes, aceite, una lata pequeña de migas de atún, vinagre, una lata pequeña de aceitunas, dos tomates, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, con la hoja de laurel, el casco de limón y el clavo de especias. Se pelan y se reservan.

Se trocean las judías verdes, se cuecen en agua con sal y se dejan enfriar. Se les mezclan los langostinos, las migas de atún, las aceitunas troceadas. Se liga una vinagreta y se riega con ella la ensalada.

Se emplata en una ensaladera, se adorna con el tomate troceado y se riega con el perejil picado. Se sirve fresca.