Jueves, 26 de marzo de 2009

SARDINAS AL CULANTRO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de sardinas, un diente de ajo, dos patatas, una cebolla, un pimiento verde, medio pimiento rojo, dos cucharadas de culantro, media cucharada de albahaca, media cucharada de cebollino, un limón, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las sardinas, se quitan la cabeza, las entrañas, las escamas, la raspa y se sacan los filetes.

Se majan en un almirez el ajo, la sal, las hierbas y agua se vierte sobre las sardinas y se maceran cuatro horas.

En una sartén con tres cucharadas de aceite, se rehoga la cebolla hasta que este transparente, se añaden los pimientos cortados en juliana, se rehogan cinco minutos, se añaden las patatas cortadas en lonchas, se les dan unas vueltas y se cubren con la marinada y se cuecen hasta que las patatas estén tiernas.

Se colocan las sardinas en una fuente refractaria, se riegan con el aceite restante y se llevan al horno a ciento ochenta grados seis minutos, se sirven con las verduras.

 

Receta de Vanesa Moreno de Triana (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 11:36
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