Domingo, 29 de marzo de 2009

ESPAGUETTIS A FRUTTI  DI  MARE

 

Ingredientes : ( 4 personas)

Medio kilo de espaguetis,  un cuarto de kilo de mejillones, un cuarto de kilo de chirlas, un cuarto de kilo de langostinos, un trocito de rape, aceite, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una cazuela se cuecen los espaguetis con abundante agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, en su defecto unos seis minutos. Se sacan se escurren y se reservan en una fuente honda.

En una cazuela con aceite, ajo picado y la hoja de laurel, se fríen los langostinos pelados, se fríen los trocitos de rape, se reservan. Se fríen las cabezas de los langostinos, se machacan y se cuela el caldo. En este caldo y unas cucharadas de agua  se abren los mejillones y las chirlas, se les quitan las cáscaras y se reservan. Se cuela el  caldo de abrir los mejillones, se añaden medio vasito de vino blanco seco, los langostinos, el rape, los mejillones, y las chirlas, se remueve al fuego un minuto, se quita la hoja de laurel y se vierte sobre los espaguetis, se remueve y se sirve.

 

Al invitado de honor, no se le sirve, se le deja para el ultimo, y se le da la fuente con los espaguetis y el caldo restante en el fondo. Aquí no es costumbre, en muchas regiones italianas, y en ciertos restaurantes sí. Cuando son restaurantes, con música entre los comensales, la orquesta se acerca y toca en honor del invitado de honor, cuando se le sirve la fuente en ultimo lugar.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:01
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