SALSA DE COCO Y MENTA

Ingredientes:

Tres cucharadas de coco rallado,  tres yemas de huevo, cinco cucharadas de azúcar, una cucharada de maicena, dos vasos de leche, unas hojas de menta, una chispa de canela.

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar, se ligan el coco, la maicena y la menta picada. Se lleva  a una cazuela, se añade la leche, se mezcla bien, y se lleva a baño Maria removiendo y sin dejar que hierva

Se utiliza en repostería para napar macedonias de frutas, también para ensaladas dulces de frutas con pescado.