BESUGO A LA CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, cuatro cebollas, un limón, una cucharada de perejil, pan rallado, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el besugo de escamas, aletas y entrañas. Se lava, se escurre, se seca, se salpimienta en su cavidad ventral.

Se corta la cebolla en aros y se emplata en una fuente formando una base, se riega con una cucharada de aceite y se coloca sobre ella el besugo, se espolvorea con pan rallado.

Se pica la cebolla en juliana, se cubre el besugo, se riega con el resto del aceite y se lleva al horno a ciento ochenta grados, se hornea media hora y se sirve con rodajas de limón.

Receta recogida en Tarifa, la receta original se con Voraz denominación que se le da a los besugos con mancha en las branquias, o como dicen en Isla Cristina con lunar.