Viernes, 17 de abril de 2009

ABADEJO A LA CANTÁBRICA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de abadejo, dos cucharadas de aceite, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos puerros, cuatro pimientos morrones, tres tomates, un rollo de hierbas, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el abadejo, se lava, escurre y se escalda unos minutos en agua hirviendo; se desmiga y se reserva.

En una sartén con aceite se sofríe la cebolla en aros, cuando dore se añaden el ajo chafado, la parte blanca del puerro cortada en rodajas, el pimiento en juliana y el tomate pelado y sin pepitas. Se deja reducir el agua de las verduras y se riega con el vino y un vaso del agua de cocer el abadejo, se le muele pimienta a gusto y se rectifica de sal.

Se agregan las migas de abadejo, se lleva al horno a ciento ochenta grados unos veinte minutos. Se retira el rollo de hierbas y se sirve.

 

Receta recogida en isla Cristina en el bar de Pepin en la Playa Central


Publicado por felipeluzon @ 11:26
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